5 einfache Möglichkeiten, Süßwasserbarschfilets zu kochen

Aktualisiert am 18. Juni 2017

Ich lasse fast alle meine Bässe frei, aber wenn ich ein paar behalte, habe ich mehrere Vorbereitungen, die sie köstlich machen. Ich achte darauf, gut auf den Fisch aufzupassen, den ich kochen werde.



Wenn ich Barsch filetiere, habe ich am Ende ein hautloses, knochenloses Stück Fleisch. Ich wasche sie ab und stecke sie in Plastikbeutel mit Reißverschluss und teile sie in Portionspackungen auf. Nachdem der Fisch in den Beutel kommt, gebe ich etwa einen Esslöffel Salz in den Beutel und fülle ihn mit Wasser, drücke dann die Luft heraus und verschließe ihn. Das Sitzen im Kühlschrank für einen Tag oder so in dem Salzwasser scheint den Geschmack zu verbessern.

Wenn ich bereit bin, die Fische zu kochen, spüle ich sie mit Leitungswasser ab und trockne sie auf einem Papiertuch. Hier sind fünf einfache Möglichkeiten, sie zuzubereiten.





Frittiert. Zum Braten rolle ich die Filets in Maismehl und lege sie in einen Fettkocher. Sie werden in etwa fünf Minuten braun und sind verzehrfertig. Sie sind köstlich, begleitet von Krautsalat, Pommes Frites und einer in Scheiben geschnittenen Tomate.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, einen Teig aus gleichen Teilen Mehl und mit Milch angefeuchtetem Maismehl herzustellen. Die Filets dick einstreichen und in einer Fritteuse in heißes Öl geben. Das Filet in der Kruste ist feucht und wird jeden Fastfood-Fisch beschämen.



Mit Butter und Zwiebeln gebacken. Meine Frau mag gebackenen Fisch, also legt sie manchmal Filets in eine Auflaufform mit ein paar Butterflecken darüber. Dann bedeckt sie sie mit einer geschnittenen Zwiebel und etwas Knoblauchpulver und kocht es einige Minuten in der Mikrowelle. Es ist einfach und schnell.

Gebacken mit scharfer Soße. Ich mag gebackene Filets etwas würziger. Also lege ich sie in eine kleine Auflaufform, bedecke sie mit Picante-Sauce und mikrowelle sie für 5 Minuten. Sie werden würzig und lecker mit einer Ofenkartoffel und einem Salat. Das Garen in der Mikrowelle ist sehr einfach und beide Methoden führen zu fettarmen Ergebnissen.

Paniert und gebacken. Für einen sehr guten gebackenen Fisch nehme ich etwas Trockenmasse, zerdrücke sie zu Pulver und bedecke die Filets damit. Ich lege die Filets in eine Auflaufform, lege jeweils einen Klecks Butter darauf und koche sie ca. 5 Minuten in der Mikrowelle. Sie haben einen ganz anderen Geschmack als jede andere Art, wie ich sie koche, die Füllmischung verleiht ihnen einen sehr guten Geschmack.



Gebraten mit italienischem Dressing. Gelegentlich koche ich Filets in einer Pfanne mit einer vor Jahren zufällig entdeckten Falte. Nachdem ich Burger zum Mittagessen gebraten habe, behalte ich das Fett in der Pfanne. Beim Abendessen mache ich die Pfanne sehr heiß und lege trocken getupfte Filets in die Pfanne ohne darauf.

Wenn die Filets an den Rändern weiß werden, drehe ich sie um und gieße ein wenig italienisches Salatdressing darüber. Wenn sie durchgegart sind, hat das Dressing sie gewürzt und sie sind auf beiden Seiten schön braun. Sie schmecken auf diese Weise wie gegrillter Schwertfisch und sind mit einer Ofenkartoffel und Salat eine ausgezeichnete Mahlzeit.

Dieser Artikel wurde von unserem Experten für Süßwasserfischen, Ken Schultz, bearbeitet und überarbeitet.