Wir haben mit Jon Taffer über seinen wertvollsten Beziehungsrat und seine Lieblingsbars in Amerika gesprochen

jon taffer interview

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Eine Bar zu führen ist nicht nur ein Geschäft – es ist eine Wissenschaft – und niemand weiß mehr über die Barwissenschaft als Jon Taffer, eine Tatsache, die mir dank der unzähligen Folgen von . in den Sinn gekommen ist Barrettung Ich habe es im Laufe der Jahre gesehen (und wiedergesehen).

Ich kann Ihnen nicht sagen – und ich möchte es auch nicht wirklich wissen –, wie viele Stunden meines Lebens ich damit verbracht habe, die Show zu genießen und mit angehaltenem Atem darauf zu warten, dass deflationierte Besitzer jede Lebensentscheidung, die sie jemals getroffen haben, in Frage stellen und sehen, wie viele Harbortouch Kassensysteme werden installiert, wenn alles gesagt und getan ist.





Sie sagen, Sie sollten Ihre Helden niemals treffen, aber ich war mehr als bereit, dieses Risiko einzugehen, als ich kürzlich die Gelegenheit bekam, mich mit einem der wenigen Menschen auf der Welt zu unterhalten, die den Titel einer Hospitality-Legende verdient haben.

Ich ging ungefähr eine Stunde früher als nötig zum Interview, da ich wusste, dass Taffer es nicht allzu freundlich aufnehmen würde, wenn ich zu spät erscheine, ungeachtet meiner Erklärung, denn wenn ich etwas im Leben weiß, dann ist es, dass Jon Taffer Ausreden hasst. Zum Glück war er derjenige, der zu spät kam (ich beschloss, die Landstraße zu nehmen und ihm deswegen keine neue zu reißen).



Ich war gespannt, ob er sein charakteristisches Poloshirt im Blazer-Look rocken würde und musste zugeben, dass ich etwas enttäuscht war, als ich den Raum betrat und entdeckte, dass er einen Anzug trug (egal wie adrett er vielleicht ausgesehen hat). Zum Glück bin ich froh, berichten zu können, dass er den Rest meiner Erwartungen mehr als erfüllt hat.

Taffer wurde auf Long Island von seiner Mutter aufgezogen, nachdem sein Vater an Heiligabend im Alter von nur zwei Jahren an einem Herzinfarkt gestorben war.

Seinen Angaben zufolge war sie eine missbräuchliche Frau mit einem wilden Temperament, und infolgedessen war er gezwungen, von klein auf herauszufinden, wie er angespannte Situationen entschärfen konnte. Er tat dies, indem er das, was er als Reaktionsmanagement bezeichnet, nutzte, eine Wissenschaft der emotionalen Manipulation, die den Grundstein für seine gesamte Karriere legen sollte.



Taffer würde schließlich nach Westen gehen, nach Denver, um aufs College zu gehen, wo er Politikwissenschaften studierte – ein Hauptfach, das seiner Meinung nach immer noch nützlich ist. Er arbeitete in einer Bar, um seinen Lebensunterhalt zu verdienen, und verliebte sich schnell in die Branche.

Während er versuchte, es als Schlagzeuger in einer Rockband zu schaffen, fand er sich Ende der 1970er Jahre in Los Angeles wieder, wo er einen Job im The Troubador arbeitete, der legendären Bar, die dazu beitrug, die Karrieren von Black Flag und The Dead zu starten Kennedys (Billy Joel, Elton John und Bruce Springsteen waren auch für ihre Auftritte bekannt).

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Während er ursprünglich als Türsteher angestellt war, fand er sich bald als Manager des Veranstaltungsortes wieder, nachdem der Besitzer ihm eines Nachts die Schlüssel zugeworfen und ihm gesagt hatte, dass er jetzt der verantwortliche Mann sei.

Zu dieser Zeit aßen und tranken die Mitarbeiter offen kostenlos (was einem erfolgreichen Geschäftsvorhaben normalerweise nicht förderlich ist) und es dauerte nicht lange, bis er einige seiner geliebten Systeme einführte, um die Dinge zu ändern.

Nach fast vier Jahren in LA – er machte eine weitere Station bei Barney's Beanery – verließ er schließlich andere Unternehmungen – darunter Pulsations, ein elfstöckiger Club mit einer Kapazität von 4.000 Personen außerhalb von Philadelphia, in dem ein riesiges Raumschiff auftauchte die Decke, um einen Roboter auf der Tanzfläche abzusetzen – derselbe Roboter, der schließlich vermietet wird, um in Rocky IV.

Pulsations würde in der ersten Betriebswoche unglaubliche 647.000 US-Dollar einbringen – die Taffer bis heute als Fantasieland bezeichnet – und der Anblick des Roboters reichte offenbar aus, um ihn am Eröffnungsabend des Clubs zu Tränen zu rühren:

Ich ertappte mich beim Weinen. Ich sah den Roboterführer an, der neben mir stand und auch er weinte. Dann habe ich nachgesehen und da waren Sicherheitsleute, die einen Kreis um den Roboter bildeten, als er aus dem Raumschiff kam und auch sie weinten.

Das war so nah an einer religiösen Erfahrung, wie ich es in meinem Leben hatte. Von einer Maschine! Es hat die Leute an einen Ort gebracht, den ich noch nie gesehen habe. All die Jahre später, wenn ich in die größten Nachtclubs der Welt gehe, kann keiner von ihnen die Emotionen erzeugen, die ich in dieser Nacht gesehen habe.

Dies war eines von zwei Malen, dass Taffer während seiner Karriere in der Branche weinte – das zweite war die Nacht, in der er die erste Bar schloss, die er tatsächlich besaß:

Es war vier Uhr morgens und ich schloss die Bar. Es hatte einen Boxring und eine Tanzfläche in der Mitte und wir haben all das Geld ausgegeben. Es hat ungefähr eine Million Dollar gekostet, es zu öffnen. Ich war alleine drin und wollte gerade das Licht ausmachen und ich schaute in den Raum und fing an zu weinen, weil meine Träume wahr wurden.

Taffer verbrachte die folgenden Jahrzehnte damit, die Kunst der Barwissenschaft zu meistern und herauszufinden, was die Branche antreibt, und entwickelte Strategien zur Maximierung sowohl der Gewinne als auch der Reaktionen, die sie antreiben – wie seine Fähigkeit, Menschen durch Musik zu manipulieren:

Ich nahm ungefähr 55.000 Songs und sortierte sie nach Energieniveau, Schlägen pro Minute, Tonarten, Instrumenten und Gesangstyp. Wir würden versuchen, Gewalt zu kontrollieren. Ein Trick war, dass jeder dritte Song eine Sängerin war. Gangmitglieder werden einfach nicht rumhängen.

Als Musiker wusste ich, dass die Musikwissenschaft eine sehr reale Sache ist. Sogar in Restaurants kann ich dich dazu bringen, schneller zu kauen.

Nachdem er sich einen Namen gemacht hatte, sprach er schließlich auf Konferenzen und Kongressen vor Barbesitzern, die nach einer Möglichkeit suchten, ihr Geschäft auf die nächste Stufe zu heben – oder sich vor dem Ruin zu retten.

An diesem Punkt sah Taffer die Gelegenheit, sich zu verzweigen, und beschloss, das Fernsehen zu seinem nächsten Unternehmen zu machen, obwohl ein Mitarbeiter ihn warnte, er sei zu alt und hässlich, um als Gesicht einer Show zu dienen.

Unbeirrt drehte er eine Brutzelrolle für die Sendung, die schließlich zu . werden sollte Barrettung und landete fast sofort einen Deal, nachdem er ihn mehreren Netzwerken vorgestellt hatte (er schickte dem oben genannten Zweifler ein Dutzend schwarzer Rosen, als die Show abgeholt wurde).

Seitdem hat Taffer eine höllische Fahrt hinter sich. Er hat in sechs Staffeln fast 200 Riegel gerettet Barrettung und war mehr als glücklich, einige seiner Lieblingsgeschichten zu teilen – einschließlich des schlimmsten Besitzers, mit dem er je zu tun hatte:

Der schlechteste Besitzer war wahrscheinlich Smiling Ed, dem The Dugout in Chicago gehörte. Es war zwei Blocks vom Wrigley Field entfernt, ungefähr drei Wochen vor der World Series, also wusste die ganze Stadt, dass ich dort war, damit ich nicht rausgehen und die Bar nicht umbauen konnte.

Dieser Typ war der größte Idiot für seine Angestellten, den ich je getroffen habe. Ich habe die Bar umgebaut und alle Angestellten sind rausgegangen und haben gekündigt. Ich warf ihm die Schlüssel zu und die Episode endete damit, dass er sagte: 'Weiß jemand, wie man Bar pflegt?'

Er hatte auch einige unglaublich angespannte Momente in der Show, aber keine übertraf die Zeit, in der er fast vom Mitbesitzer von Jack’s Fire Department in Queens erfasst wurde, wo er sagte, er müsse seine Fähigkeiten wirklich auf die Probe stellen, um die Situation zu deeskalieren:

Wenn Sie die menschliche Natur studieren, weiten sich die Pupillen einer Person, bevor sie Sie treffen. Wenn ich also jemandem nahe komme, tue ich es, weil ich in die Pupillen ihrer Augen starre, und wenn sie anfangen, sich zu erweitern, werde ich etwas tun, um es zu zerstreuen.

Im Fall von Jimmy packte ich seinen Arm, drückte ihn ein wenig und es entschärfte die Situation völlig. Ich schrie ihn immer noch an, aber das kleine Drücken stellte eine Verbindung her, die ihn zerstreute, sodass ich die Intensität ohne die Bedrohung beibehalten konnte.

Barrettung geht es darum, diese Linie zu gehen. Sie können die Linie nicht gehen, es sei denn, Sie haben das Selbstvertrauen, diese Linie zu gehen, und Sie können nicht das Vertrauen haben, diese Linie zu gehen, es sei denn, Sie vertrauen Ihrem eigenen Urteil über menschliches Verhalten. Ich weiß, wie man die Leute an diesen Punkt bringt.

Taffers Taktik ist jedoch nicht ausschließlich auf die Barbranche anwendbar, wie wir kürzlich erfahren haben, als er die Ankunft von . ankündigte Ehe Rettung, die absolute Elektrofabrik, die kürzlich auf Paramount Network debütierte.

Barrettung ‘s Arbeitstitel war ursprünglich Auf den Felsen, Und obwohl dieser Name schließlich aufgrund seiner Verbindung mit Beziehungen aufgegeben wurde, hat sich der Kreis geschlossen, als Taffer beschlossen hat, Paaren zu helfen – die keine Ahnung haben, dass er derjenige ist, der bei der Rehabilitierung von Dingen hilft – die als letztes Mittel in einen puertoricanischen Ferienort reisen travel um ihre Ehe zu reparieren.

Taffer erklärte mir die Ursprünge der Show und sagte:

Ich habe festgestellt, dass ich mit diesen persönlichen Beziehungen in Ehen gearbeitet habe Barrettung und ich bin richtig gut darin geworden. Ich musste die Beziehungen der Eigentümer und Paare in Ordnung bringen, also sagte das Netzwerk zu mir: 'Der beste Teil von' Barrettung ist, wenn du diesen Ehepaaren hilfst, also lass uns eine Show um sie herum aufbauen.“

Obwohl er zweifellos über die Qualifikationen verfügt, um eine Bar zu reparieren, war ich neugierig, was ihn dazu befähigte, dasselbe mit Ehen zu tun, abgesehen von der Tatsache, dass er seit 20 Jahren mit seiner Frau Nicole verheiratet ist (er und seine erste Frau ließen sich scheiden, nachdem sie geschäftlich tätig geworden waren Partner; er nennt finanzielle Probleme als Hauptgrund für Trennungen im Land).

Taffer zog bei seiner Argumentation einige Parallelen zwischen der Branche und den Beziehungen:

Eine Ehe ist sehr geschäftlich und Geschäft ist sehr persönlich wie eine Ehe. Also fand ich, dass es irgendwie unscharf ist und dass ich Beziehungen tatsächlich schon sehr lange helfe.

Ich wollte den professionellen Therapieprozess lernen und respektieren, also lernte und las ich alles, was ich darüber finden konnte, und erkannte dann, dass ich das nicht tun werde, aber ich werde es auf meine Weise tun.

Taffer gab während unseres Chats viele Ratschläge, aber als jemand, der dieses Jahr heiratet, stach keiner von ihnen so hervor:

In Ihrer Ehe geht es nicht um Sie. Es geht um Ihre Frau. Es ist das Wichtigste zu verstehen. Therapeuten werden Ihnen von Liebe und Verbindung und Kontinuität und Beitrag erzählen. Es geht um Bedeutung.

Wenn Ihre Frau für Sie wirklich wichtig ist, werden Sie sich für sie nach hinten beugen, weil sie wichtig ist. Du wirst alles tun, um ihr zu gefallen, weil sie wichtig ist. Sie werden sogar zugeben, dass Sie falsch liegen, wenn Sie nicht glauben, dass Sie es sind. Wenn diese Bedeutung nachlässt, entwirrt sich alles andere damit.

Die Zeit wird zeigen, ob es Taffer gelingt, sich als Top-Beziehungsexperte zu etablieren, aber da ich in einem Raum mit einem Mann war, der ein praktisch beispielloses Verständnis für die Barbranche hat, würde ich nicht gehen, ohne einen Einblick in das zu bekommen, was macht eine gute Bar im Gegensatz zu den schrecklichen, die er im Laufe der Jahre retten musste:

Meine Lieblingsbar in Amerika ist die Ten Pound Bar im The Montage in Beverly Hills, eine der besten Scotch-Bars des Landes. Mr. Coco in Las Vegas ist auch ein ziemlich großartiger.

Ich mag Nachbarschaftsbars sehr – eine nette, gemütliche Nachbarschaftsbar. In Bars geht es um Menschen und manchmal kollidiert die Umgebung einer Bar mit den Handlungen der Menschen. Große Bars bewirken die Interaktion von Menschen.

Taffer ist ein großer Scotch-Typ – er hat immer eine Flasche Johnnie Walker Blue zu Hause und sein Lieblingsgetränk ist ein Godfather (Scotch mit Amaretto) – aber wenn man ihn nach dem einen Cocktail fragt, sollte jeder wissen, wie man ihn zubereitet. Er antwortete schnell: die Margarita, die er als das beliebteste Getränk in Amerika bezeichnet und perfekt für jede Party.

Ich würde lügen, wenn ich sagen würde, dass ein kleiner Teil von mir sich keine Sorgen macht, dass das Interview irgendwann während unseres Gesprächs beendet wird, aber ich freue mich, Ihnen mitteilen zu können, dass ich es geschafft habe, ohne Taffers Zorn auf sich zu ziehen – obwohl Das gleiche kann man nicht von den Paaren sagen, denen er geholfen hat Eherettung , die für mich bereits zur Terminbesichtigung geworden ist.

Wenn Sie noch nicht auf den Zug aufgesprungen sind, empfehle ich Ihnen dringend, sich mir anzuschließen, wenn Eherettung wird sonntagabends um 22 Uhr im Paramount Network ausgestrahlt.